Julen på Refborg 2019

Aften i spiseriet:

Carpaccio af seared krondyrfilet, anrettet på vintersalat,
hertil glacerede perleløg, luftigt skum af estragon og fennikel og sprøde rugflager

Duet af gris: roulade af braiseret bryst, baconsvøbt mørbrad. Hertil græskarpuré, grov pommes røsti med krydderurter, rosenkålsauté med syrlige rødløg.
Sauce af braisereskyen serveret apart.
 
Kirsebærfromage på bund af sprød müsli, hertil risalamande parfait, sprøde mandelmakroner og broken gel
2 retter kr. 298,00
3 Retter kr. 348,00


Frokostplatte i spiseriet Serveres fra kl. 11.30 til 16.00

Hvide sild med karrysalat
Pandestegt fiskefilet med remoulade og citron
Okserilette med urteemulsion, sprød malt og saltede mandler
Økologisk medister med sur-sød kål
Mørbradbøf med svampe ala creme
Økologisk brie med bagt æblekompot
Klassisk ris ala mande med kirsebærsauce
 Pris pr kuvert kr. 198,00 



Julebuffet ud af huset 2019

Hvide sild med karrysalat
Pandestegte rødspættefileter med økologisk remoulade
Varmrøget laksefilet med peber, hertil citronmayonnaise og rogn
Okserilette med urteemulsion, sprød malt og saltede mandler
Økologisk medister med brunede kartofler
Sprødstegt andelår med sur-sød kål
Sprødstegt ribbensteg med fennikel-rødkålssalat med pære og dadler
Lun leverpostej med champignon og rødbeder
”Gylden Esrom” med bagt æblekompot Klassisk
Ris ala mande med kirsebærsauce
Lækkert brød og smør, hjemmebagt og fra Billund bageri
Pris pr kuvert kr. 198,00
Min. 15 kuverter.


Julen på REFBORG 2019:


Julefrokost for firma
 Hvide og røde sild med karrysalat
Pandestegt fiskefilet med remoulade og citron
Luftig fiskesalat med torsk, rejer, asparges og kapers
Varmrøget laksefilet med peber, hertil citronmayonnaise og rogn
Okserilette med urteemulsion, sprød malt og saltede mandler
Unghanebryst stegt med kanel og fennikel, hertil timianbagte gulerødder
Sprødstegt andelår med hjemmelavet surkål af spidskål
Sprødstegt ribbensteg med brunede kartofler
Økologisk medister med grønlangkål
Appelsin og ingefærbraiserede svinekæber med rosenkålsalat (rosenkål, avocado, figner og æble)
”Gylden Esrom” med bagt æblekompot
Thyborøn Ravost med honningsyltede nødder
Økologisk brie med marmelade
Klassisk ostelagkage med sprød kiksebund og gelé
Chokoladebrownie med appelsincreme og brændte mandler
Klassisk Ris ala mande med kirsebærsauce
Selvfølgelig lækkert brød fra Billund Bageri
Pris pr kuvert kr. 319,00